|
|
Wildbouillon Met Gemengde Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*1 kleine ui
*1 teentje knoflook
*200 gram gemengde paddestoelen
*25 gram boter
*2 potten wildfond
*2 eetlepels madeira
*1 theelepel tijm
*peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper de ui en de knoflook. Maak de paddestoelen schoon, snijd de oesterzwammen in repen en de grote shiitake en de champignons in vieren.
Verhit de boter en fruit de ui en de knoflook glazig in 5 minuten.
Voeg de paddestoelen toe en bak het op hoog vuur mee.
Voeg de madeira en de tijm toe en laat het vocht op hoog vuur verdampen. Schenk de fond erbij en breng het aan de kook.
Houd de bouillon op laag vuur ongeveer 7 minuten tegen de kook aan. Breng het op smaak met peper en zout.
|
|
|